伝説の総料理長サリー・ワイル物語
草思社文庫 こ３−１
| 出版社名 | 草思社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2015年6月 |
| ISBNコード |
978-4-7942-2135-3
（4-7942-2135-5） |
| 税込価格 | 1,078円 |
| 頁数・縦 | ３５５Ｐ １６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
かつて１９２０年代、日本に本格フランス料理を伝えた伝説のシェフがいた。その人物はスイス人サリー・ワイル。横浜のホテルニューグランドの初代総料理長として腕をふるい、ホテルオークラの小野正吉、東京プリンスホテルの木沢武男、日活ホテルの馬場久…数多くの名だたる料理人を育てあげた。その系譜は今も日本のフランス料理界に脈々と息づいている。ワイルが日本の西洋料理界にもたらした革命を克明にたどり、その情熱の根源に迫った力作！ |
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| 目次 |
プロローグ 原点―二〇〇五年 |