文明化と「日本人と植物」
１部　クリと日本文明―通史的展望（日本文明の史的枠組みに関する諸説
歴史におけるクリと人間のかかわり合い）
２部　日本の近代化一〇〇年―クリの産業風土形成（クリ産業風土形成（東京大都市圏下・茨城県の事例
西南日本遠隔地・熊本県の事例））
３部　グローバル経済下の三〇年―クリ生産の技術革新とクリ菓子産業（営農環境の制約とクリ栽培における技術革新の展開
日本の菓子文化とクリ菓子産業の発展）
４部　世界のクリ生産の動向と社会経済的背景―日本の位置づけ（植物分類学上のクリの位置と世界の生産動向
クリ生産の社会経済的背景―温帯ユーラシアの東西比較）