伝統的な日本の食文化を多角的に解説したテキスト。「食文化」の定義にはじまり、日本の食文化の形成、家庭・地域などにおける食育まで取り上げる。２００９年刊『日本の食文化　伝承と食の教育』の改題新版。；内容：「和食」；日本人の伝統的な文化　江原絢子著．　食文化の領域　江原絢子著．　世界の食文化形成　石川尚子著．　日本の食文化形成と展開　石川尚子著．　異文化接触と受容　橋爪伸子著．　主食の文化　島�ｱとみ子著．　副食の文化　冨岡典子著．　調味料，油脂，香辛料　大久保洋子著．　菓子，茶，酒　橋爪伸子著．　日本料理の形成と発展　島�ｱとみ子著．　台所・食器・食卓の文化　中澤弥子著．　日本の食生活　中澤弥子著．　非常の食生活　石川尚子著．　外食文化の成立と変化　大久保洋子著．　行事と地域の食文化　冨岡典子著．　家庭・地域，学校，社会における食育　江原絢子著