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糖化による疾患と抗糖化食品・素材 普及版

食品シリーズ

出版社名 シーエムシー出版
出版年月 2016年12月
ISBNコード 978-4-7813-1127-2
4-7813-1127-X
税込価格 4,950円
頁数・縦 223P 26cm

商品内容

目次

序編 総論(加齢関連疾患におけるAGEsの意義―生活習慣における抗糖化の重要性
糖尿病における糖化反応の位置づけ
アンチエイジングを目指したAGEs阻害剤の開発)
第1編 糖化による疾患(糖化と糖尿病
アルツハイマー病とRAGE
加齢に伴う骨へのAGEsの蓄積と骨折リスク
動脈硬化と糖化
腎疾患における酸化/カルボニルストレス
加齢性眼疾患の発症における蛋白糖化最終産物
糖化と皮膚の老化
脂質グリケーション産物のLC−UV/MSとLC−MS/MS
AGE受容体RAGEの役割)
第2編 抗糖化素材と応用(抗糖化素材
抗糖化食品素材と応用)

出版社・メーカーコメント

2010年刊「糖化による疾患と抗糖化食品・素材」の普及版。糖尿病から慢性疾患、シワ・シミなど医療から美容まで、老化の原因「糖化」の解明とエビデンスに基づいた抗糖化食品・素材を紹介。