珈琲焙煎の書
| 出版社名 | マドレーヌブックス |
|---|---|
| 出版年月 | 2016年12月 |
| ISBNコード |
978-4-908969-00-3
（4-908969-00-0） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | ２３９Ｐ １９ｃｍ |
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商品内容
| 要旨 |
軽井沢とは言え、観光客に気づかれることのない、閑静で美しい信濃追分の森にたたずむお店。焙煎の理想環境を求め、この地に根を下ろし、地元のコーヒー通に支持される自家焙煎店カワンルマー。店主の小野善造が自家焙煎をはじめて４０年。本来、ほとんど公開されないプロの奥義を、後進養成のために書き下ろした。全国５０店舗の開業に立ち会い、海外指導も手がける焙煎マイスターが贈る指南書。 |
|---|---|
| 目次 |
１ 焙煎とは |