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    大学で学ぶ食生活と健康のきほん

    出版社名 化学同人
    出版年月 2017年8月
    ISBNコード 978-4-7598-1828-4
    （4-7598-1828-6）
    税込価格 2,640円
    頁数・縦 １４７Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    私たちの食生活と健康
    炭水化物―その体内での働き
    たんぱく質―その体内での働き
    脂質―その体内での働き
    ビタミンとミネラル―その体内での働き
    おいしさと健康のための調理
    食品の機能性
    妊娠期・授乳期の食生活と健康
    乳児期・幼児期の食生活と健康
    学童期・思春期の食生活と健康
    成人期・更年期の食生活と健康
    高齢期の食生活と健康
    健康づくりと食生活
    食生活と安全
    日本の伝統的食文化「和食」

    おすすめコメント

    さまざまな栄養素と食品、健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について、わかりやすく解説した半期用のテキスト。大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので、栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる。生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している。

    著者紹介

    吉澤　みな子 (ヨシザワ　ミナコ)　　
    大手前大学健康栄養学部管理栄養学科准教授。博士（農学）
    武智　多与理 (タケチ　タヨリ)　　
    千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。博士（生活環境学）
    百木　和 (モモキ　チカ)　　
    帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科准教授。博士（生活科学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）