「昔から苦手」「とにかく時間がない」…それでも家族のために気分を奮い立たせて、毎日台所に立つ女性たち。一体、どうすれば料理への苦手意識を克服できるのか？その歴史をひもとき、「スープの底力」「楽しい保存食」「便利な常備菜」といった先人の豊かな知恵に今こそ学ぼう。女性の社会進出と現代の台所事情、「一汁一菜」より大切なこと、料理がつなぐ人間関係など、好きな人も苦手な人もあらためて考える料理論。

はじめに―日々の料理はなぜ大変なのか？
第１章　料理とは何か
第２章　スープの底力
第３章　保存食は楽しい
第４章　常備菜の再生
第５章　食卓を担うのは誰？
おわりに―義務感の先の料理