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寿司サムライが行く! トップ寿司職人が世界を回り歩いて見てきた

キーステージ21ソーシャルブックス

出版社名 キーステージ21
出版年月 2018年4月
ISBNコード 978-4-904933-11-4
4-904933-11-7
税込価格 1,650円
頁数・縦 206P 19cm

商品内容

要旨

寿司サムライが世界を語る!!「すし」は世界に広がって「SUSHI」になる!

目次

1 世界で10万店舗超え、「寿司」から「SUSHI」へ
2 寿司好き必見!寿司を100倍楽しむための「寿司」と「SUSHI」の違い
3 日本の常識は通じない!?寿司サムライが気づいたSUSHIの「驚愕」事情
4 寿司サムライから物申す 海外シェフへ伝えたい6つの主張
5 寿司サムライが見る海外寿司の市場の変化―海外寿司の高級化志向
6 寿司サムライはなぜ海を渡ったのか
7 日本の寿司!?―歴史と豆知識と寿司事情
8 メイドインジャパンが大切にし続けた寿司への「志」と「伝統」

著者紹介

小川 洋利 (オガワ ヒロトシ)  
国際すし知識認証協会理事。全国すし連すし知識海外認証制度認定講師。日本食普及親善大使(農林水産省任命)。千葉県すし商生活衛生同業組合連合会常任理事・技術委員長。寿司・刺身上達法代表。1973年11月7日生まれ。千葉県出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)