数えきれないほどのレシピを世に送り出してきた小林カツ代さん。そのルーツとも言える大阪の母の味、弟子たちと楽しんで食べたまかないめし、意外にもよく作っていたという酒の肴まで、厳選した永遠の名レシピを紹介。省略しても美味しくできるポイント、はずせないコツを、臨場感たっぷり、親身に伝える食の実況中継！

ご飯に美味しいおかず（あっさり味をよくするには―鶏のすき焼き風
「ピリッ辛ッ」って言われたい―豆腐とエビのピリッ辛ッ　ほか）
あると嬉しいスープ（元気が出ない日には「雲」―長芋のすり流し汁
ちぎらない美味しさ―レタスと玉子の味噌スープ　ほか）
カツ代のまかないめし（あんまり熱くならないうちに―豚肉とセロリのごま炒め
美味なる太さ「マッチ棒」―ピリ辛ねぎラーメン・きゅうり版　ほか）
大阪の母の味（出合いは劇的に―うなきゅうご飯
おかずのようなデザートのような―トマトのスイートジンジャーサラダ　ほか）
ちょっと一杯。酒の肴（さらすだけでよし―茹で豚とウドの酢味噌
とろーっとかけた色合い―青柳とわけぎのぬた　ほか）