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やわらかいごちそう シニアもうれしい

出版社名 辰巳出版
出版年月 2018年10月
ISBNコード 978-4-7778-2188-4
4-7778-2188-9
税込価格 1,512円
頁数・縦 111P 24cm

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商品内容

要旨

噛みやすく、飲みこみやすいのに、栄養たっぷり!華やかな見た目で食欲も増進!おいしいをあきらめない。

目次

第1章 「おいしくてやわらかい」のテクニック(やわらかい食材を選ぶ
切り方と下ごしらえ ほか)
第2章 まるでおうちレストラン!洋のやわらかいごちそう(ミートローフ
パエリア ほか)
第3章 みんな大好き定番メニュー!和のやわらかいごちそう(すき焼き
ぶりの照り焼き ほか)
第4章 手軽なのに見栄えもよし!簡単なやわらかいごちそう(肉のテリーヌ
アボカドとトマトのカプレーゼ ほか)
第5章 飲みこみやすさがうれしい!麺とスープのやわらかいごちそう(カルボナーラ・スパゲッティ
ミートソースのパスタ ほか)

おすすめコメント

シニア層の方々のために、かみやすく飲みこみやすくても絶品なごちそうレシピをご紹介。 和食、洋食の定番料理もちょとした一工夫で年配の方でも無理なく食べれる料理に大変身いたします。 やわらかくて美味しいものが食べたいという方にご活用いただける一冊です。   【主な内容】 1章 やわらかいごちそう 調理の基本 固い食材をやわらかくする調理テク/便利な調理器具や道具/こんな食材・素材も使える 2章 洋食レシピ ミートローフ/パエリア/ビーフストロガノフ/ロールキャベツ/ラザニア/きのこのリゾット ほか 3章 和食レシピ すき焼き/ぶりの照り焼き/もつ煮/豆腐のあんかけ/肉入り里芋饅頭の銀あん/さんが焼き ほか 4章 かんたんやわらかごちそう ビーフステーキ/エビのケチャップ煮/サーモンのハーブソース/から揚げ ほか 5章 麺とスープのやわらかごちそう カルボナーラ/あんかけ焼きそば/アスパラガスのポタージュ/かぶのすり流し ほか

著者紹介

川上 文代 (カワカミ フミヨ)  
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。幼少期に池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランスリヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に努める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も経験。2006年より渋谷区にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーに商品開発、レシピ考案にも携わる。著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)