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世界のチーズ図鑑ミニ

マイナビ文庫 094

出版社名 マイナビ出版
出版年月 2019年2月
ISBNコード 978-4-8399-6778-9
4-8399-6778-4
税込価格 1,018円
頁数・縦 303P 15cm

商品内容

要旨

国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつ、原料、製法、味わい、楽しみ方を紹介。

目次

Introduction チーズの基礎知識(そもそもチーズってなに?
チーズは世界中で愛されている
チーズの種類はいくつある?
チーズの分類法
チーズの種類1 フレッシュタイプ
合カビタイプ
ウォッシュタイプ
シェーヴル、ブルビタイプ
青カビタイプ
非加熱圧搾・加熱圧搾タイプ
パスタ・フィラータタイプ
プロセスチーズ)
食べてみたい世界のチーズ170種類(フランス
イタリア
大陸ヨーロッパ
北欧
英語圏
日本)