刺し身とジンギスカン 捏造と熱望の日本食
| 出版社名 | 青弓社 |
|---|---|
| 出版年月 | 2019年2月 |
| ISBNコード |
978-4-7872-2081-3
（4-7872-2081-0） |
| 税込価格 | 1,980円 |
| 頁数・縦 | １９７Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
「食の鑑識家」が、刺し身とジンギスカン、チャプスイという名のアメリカ式中華風料理の起源と移り変わりを雑誌を渉猟して追跡調査し、流通している俗説を覆してホントの歴史を教える痛快食エッセー。 |
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| 目次 |
第１章 刺し身（懐が深い和食の王道 |