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ウナギの科学

シリーズ水産の科学 2

出版社名 朝倉書店
出版年月 2019年6月
ISBNコード 978-4-254-48502-8
4-254-48502-6
税込価格 4,320円
頁数・縦 226P 21cm

商品内容

目次

第1章 人文科学
第2章 ウナギの生態
第3章 ウナギの生理
第4章 ウナギの漁業と資源
第5章 養鰻と種苗生産
第6章 食品科学
第7章 ウナギの流通・経済

著者紹介

塚本 勝巳 (ツカモト カツミ)  
1948年岡山県に生まれる。1974年東京大学大学院農学系研究科水産学専門課程博士課程中退。1994年東京大学海洋研究所教授。2013年日本大学生物資源科学部教授。現在、東京大学名誉教授・農学生命科学研究科特任教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)