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発酵あんこのおやつ 砂糖不使用。麹と豆、炊飯器だけでできる!

出版社名 WAVE出版
出版年月 2020年2月
ISBNコード 978-4-86621-258-6
4-86621-258-6
税込価格 1,650円
頁数・縦 95P 26cm

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商品内容

要旨

発酵あんこ+和&洋素材で作る、甘さ控えめのおいしいおやつ63品。

目次

1 炊飯器だけでできる!発酵あんこの基本の作り方(発酵あずきあんの作り方
発酵白花豆あんの作り方 ほか)
2 定番の和菓子(発酵あんこ玉いろいろ
どら焼き&生どら焼き ほか)
3 ケーキと焼き菓子(あん入りバターサンドクッキー
白あんと渋皮栗のパウンドケーキ
黒あんとバナナのパウンドケーキ ほか)
4 冷たいお菓子(プレーンロールケーキ/抹茶のロールケーキ
あん入りシューアラクレーム ほか)
5 ドリンク&ペースト(ドリンク3種
あんペースト6種)

おすすめコメント

血糖値があがらない、からだによいレシピ! 麹とあずきで作る、砂糖を使わない新しいあんこのレシピ。麹で甘さをだす発酵あんこは、やさしい甘さでかつ糖質量も減らせます。しかも美肌効果があり、腸内環境も整えます!

著者紹介

藤井 寛 (フジイ ヒロシ)  
発酵あんこ研究家・甘酒探求家(甘酒ソムリエ)。1985年、東京都新宿区生まれ。甘酒造り歴24年、日本全国の蔵元・醸造元の甘酒や甘酒にまつわる情報を発信する甘酒情報サイト「あまざけ.com」を運営している。東京農業大学へ進学。2013年同大学の大学院を修了。「甘酒探求家(甘酒ソムリエ)」として各地の甘酒を探し求めるとともに、様々な素材で発酵あんこを作ろうと日々探求している。各地講演会やセミナー、テレビ、雑誌などで活躍中
木村 幸子 (キムラ サチコ)  
料理家・お菓子研究家。青山で人気のお菓子教室「洋菓子教室トロワ・スール」を主宰。発酵食やグルテンフリー、低糖質、はちみつを使用した体に優しいお菓子や料理のレシピ開発・監修の実績多数。近年ではギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発を行う他、TV・雑誌、WEBでの監修・出演・コーディネートにも多数携わる。2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野で世界記録と認定される(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)