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新調理学プラス 健康を支える食事を実践するために

出版社名 光生館
出版年月 2020年3月
ISBNコード 978-4-332-05043-8
4-332-05043-6
税込価格 2,750円
頁数・縦 217P 26cm

商品内容

目次

第1章 調理学の概要
第2章 調理文化論
第3章 食事計画論
第4章 調理と嗜好性
第5章 調理操作論
第6章 食品の調理性
第7章 調理の設備・器具・エネルギー源

著者紹介

松本 美鈴 (マツモト ミスズ)  
大妻女子大学教授
平尾 和子 (ヒラオ カズコ)  
愛国学園短期大学学長・同学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)