１　前菜サラダとスープ（エストニア―ラッソリーエ　ビーツとじゃがいものサラダ
ラトビア―スクランドラウスィス　にんじんとポテトサラダの二層タルト
旧東ドイツ／エストニア―ズュルツェ／スルト　肉と野菜のゼリー寄せ　ほか）
２　メインディッシュ肉と卵の料理（旧ソヴィエト連邦―ベフストロガノフ・イズ・クリツィ　チキンストロガノフ
中東欧諸国全域―シュニッツェル／コトレティ　カツレツ、トンカツ
ベラルーシ―マチャンカ　豚肉のサワークリーム煮　ほか）
３　米料理、ベーカリーフードとデザート（全地域―基本の黒パン
旧ソヴィエト連邦―ブリヌィ　ロシアのクレープ
グルジア―ヒンカリ　スープ入り餃子　ほか）