野菜の栄養素まるごと便利帳 ムダにしない！逃さない！
| 出版社名 | エクスナレッジ |
|---|---|
| 出版年月 | 2020年7月 |
| ISBNコード |
978-4-7678-2776-6
（4-7678-2776-0） |
| 税込価格 | 1,540円 |
| 頁数・縦 | １４３Ｐ ２１ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
ビタミンＡＣＥがそろったかぼちゃは免疫力アップに最適！！紫がかったブロッコリーは抗酸化作用が高い。レタスの保存はレタスの外葉で包む。カット白菜は内側から食べるとおいしさが長持ち。きゅうりの皮にはがん抑制効果が期待できる…からだにいい栄養素を逃さない、野菜のいちばんいいとり方！ちょっとした工夫でからだが変わる野菜との上手なつき合い方。選び方、保存の仕方、洗い方、切り方から相性のいい組み合わせまで！あいうえお順なのですぐ引ける！ |
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| 目次 |
アスパラガス―春 |
おすすめコメント
今までのとり方は間違いだらけ！？切り方や調理法で【栄養ロス】をなくす！食べ方の新常識野菜のもつパワーを最大限に引き出す、健康に一番いい食べ方を女子栄養大学名誉教授が教えます。・ピーマンは繊維に沿って【縦切り】で栄養を閉じ込める！・ゴボウは【アク抜きＮＧ】！ うまみ＆抗酸化作用たっぷり・生のにんじんはビタミンＣを壊す。【皮ごと】油炒めが◎・ブロッコリーは【レンジ蒸し】でビタミンキープ。免疫力アップに・玉ねぎは豚肉（ビタミンＢ１）とあわせて疲労回復・トマト＋オリーブオイルでリコピン倍増！がん予防に効果的 ほか