野生のごちそう　手つかずの食材を探す旅/ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ／著　棚橋志行／訳本・コミック：オンライン書店e-hon

野生のごちそう　手つかずの食材を探す旅

亜紀書房翻訳ノンフィクション・シリーズ　４－１

ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ／著　棚橋志行／訳

出版社名	亜紀書房
出版年月	2021年6月
ISBNコード	978-4-7505-1696-7 （4-7505-1696-1）
税込価格	2,420円
頁数・縦	３６９Ｐ　１９ｃｍ

商品内容

要旨	アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「ｎｏｍａ」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは？
目次	第１部　記憶と忘却（香草と蟻―デンマーク大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国）第２部　欲望の対象（森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス）第３部　祝宴と飢餓の季節（ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン燕の巣と花―ボルネオ野草―ポーランド）

要旨

アフリカの密林に横行する野生肉の違法取引を追い、世界的に有名なレストラン「ｎｏｍａ」で蟻を食べ、愛する人とスウェーデンの森でヘラジカを狩り、屠る―グルメの行き着く先を環境人類学者が体当たりで探求する、思索に満ちた冒険ノンフィクション。「美食」の先にあるものとは？

第１部　記憶と忘却（香草と蟻―デンマーク
大型動物の肉、キノコと天然ハチミツ添え―ポーランド
魚、ひれ、殻、はさみ―アメリカ合衆国
直火焼きした野鳥肉のサルミ―アメリカ合衆国）
第２部　欲望の対象（森の狩猟肉、根菜添え―コンゴ民主共和国
羚羊の肉、トマトとスパイス煮込み―コンゴ民主共和国
野生動物の燻製肉と偽キャビア―フランス）
第３部　祝宴と飢餓の季節（ヘラジカ肉のアンズタケ添えクリームソースがけ―スウェーデン
燕の巣と花―ボルネオ
野草―ポーランド）

著者紹介

ラ・サーヴァ，ジーナ・レイ (ラサーヴァ，ジーナレイ)　　Ｌａ　Ｃｅｒｖａ，Ｇｉｎａ　Ｒａｅ: 米国ニューメキシコ州生まれ。地理学者、環境人類学者。イェール大学林学・環境学大学院で環境科学修士号、ケンブリッジ大学で哲学修士号を取得。イェール大学大学院林学・環境学科最高の論文に贈られるウィリアム・Ｒ・バーチ賞を受賞。環境、食、神話、歴史、地理、化学、人類学、社会、経済、伝統など広範な博学的探求心が身上。インドネシアで津波を研究し、帆船で太平洋を横断し、バラクーダの群れとのスキューバダイビングに身を投じる活動的な冒険家でもある。現在、環境科学と哲学をテーマとした独創的な学術研究とフィールドワークに取り組む。国立科学財団の大学院フェロー。ニューヨーク市在住

棚橋　志行 (タナハシ　シコウ)　　: １９６０年三重県生まれ。東京外国語大学英米語学科卒。出版社勤務を経て英米語翻訳家に（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）