腎機能を守るために、減塩、低たんぱく質、カリウム制限、エネルギー確保など、腎臓の状態によってさまざまな食事の条件が出てきます。なにをどうすればいいの？と悩むこともしばしば。きつく制限しすぎて食事が楽しめず、食事療法が長く続かなくなるのは逆効果です。むずかしく考えず、本書で一つずつ腎機能を守る食事を覚えていきましょう。まずは減塩からです。

第１章　減塩（うす味を覚える）（しょうゆ
みそ　ほか）
第２章　適量のたんぱく質食材で満足おかず（鶏胸肉・鶏もも肉
豚もも肉・豚ロース肉　ほか）
第３章　抗酸化ビタミンがとれる野菜料理（にんじん
ブロッコリー　ほか）
第４章　簡単にできてエネルギー補給（ごはん
食パン　ほか）