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世界一美味しい「プロの手抜き和食」安部ごはんベスト102レシピ 「食品のプロ」が15年かけて考案!「魔法の調味料」で本気の時短!しかも無添加102品!

出版社名 東洋経済新報社
出版年月 2021年9月
ISBNコード 978-4-492-04693-7
4-492-04693-3
税込価格 1,430円
頁数・縦 119P 24cm

商品内容

要旨

たった5つの「魔法の調味料」で驚くほど簡単に作れます!70万部のベストセラー『食品の裏側』著者・安部さん家の爆速×極うま絶品ごはん。

目次

第1章 たった5つでOK!「魔法の調味料」の作り方
第2章 プロ顔負け!超絶おいしい!食べて大感動!絶対おすすめ!「ベスト10レシピ」
第3章 えっ、こんなに簡単?いますぐ食べたい!みんな大好き!究極の「肉」レシピ
第4章 超ヘルシー!ダイエットにも最適!全部15分以内でできる!ラクラク「魚」レシピ
第5章 たっぷりとれる!これなら子どもも食べられる!つくりおきにも最適!「野菜」レシピ
第6章 のっけごはん 丼 混ぜごはん 日本人なら大好き!「ごはんもの」レシピ
第7章 ササッとすませたい日もある!毎日食べたい!「麺」レシピ
第8章 酒好きのプロが、本気で考案!お酒がすすむ!「減塩おつまみ」レシピ
第9章 料理のレパートリーが広がる!手作り「だし旨酢」でヘルシー料理がパパッと完成!
第10章 まとめて作って、最高の副菜に!「保存食と常備菜」レシピ

出版社・メーカーコメント

かえし醤油、みりん酒、玉ねぎ酢・・・つくりおきできる「5つのきほん万能調味料」さえあれば、失敗せず誰でも和食が作れる!

著者紹介

安部 司 (アベ ツカサ)  
1951年、福岡県の農家に生まれる。山口大学文理学部化学科を卒業後、総合商社食品課に勤務する。退職後は、海外での食品の開発輸入や、無添加食品等の開発、伝統食品の復活に取り組んでいる。NPO熊本県有機農業研究会JAS判定員、経済産業省水質第一種公害防止管理者を務めつつ、食品製造関係工業所有権(特許)4件を取得。開発した商品は300品目以上。一般社団法人加工食品診断士協会の代表理事。2005年に上梓した『食品の裏側 みんな大好きな食品添加物』(東洋経済新報社)は、食品添加物の現状や食生活の危機を訴え、新聞、雑誌、テレビにも取り上げられるなど大きな反響を呼んだ。現在70万部を突破するベストセラーとなり、中国、台湾、韓国でも翻訳出版されている
タカコ ナカムラ (タカコ ナカムラ)  
山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。京都産業大学経営学部卒業。アメリカ遊学後に「Whole Food」の概念を発案。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱する。1989年、自然素材のお菓子ブラウンライスを創業。2003年、表参道に「ブラウンライスカフェ」オープン、ホールフードスクール開校。2006年に独立し、「タカコナカムラホールフードスクール」開校。2008年、一般社団法人ホールフード協会を設立、代表理事。2011年に大田区洗足池を本拠地としてキッチンスタジオを開設し、ホールフードを発信。料理家としては、「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発信。安全な食材やオーガニックの食材を使っての健康的な料理レシピ開発、発酵食レシピ開発には定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)