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パスタ・グラニーズ イタリアのおばあちゃんの手打ち生パスタ

出版社名 グラフィック社
出版年月 2021年9月
ISBNコード 978-4-7661-3512-1
4-7661-3512-1
税込価格 2,530円
頁数・縦 255P 20cm

商品内容

要旨

イタリアのおばあちゃんたちは、今もなお家族のために伝統的な手打ち生パスタを作っています。おばあちゃんたちにとって料理は家族への愛そのもの。そしてパスタは貴重な食材をおいしくいただくための魔法の食べものなのです。おばあちゃんたちのご自慢の1品を「肉」「シーフード」「野菜」「豆」「ナッツ&ハーブ」「じゃがいも&ニョッキ」「スープ仕立て」「ラヴィオリ&トルテッリ」の8ジャンルで紹介します。

目次

Making pasta by hand 手打ち生パスタの作り方
1 Nuts and herbs ナッツ&ハーブのパスタ
2 Vegetables 野菜のパスタ
3 Pulses 豆のパスタ
4 Potato and gnocchi じゃがいも&ニョッキ
5 Seafood シーフードのパスタ
6 Meat 肉のパスタ
7 Pasta in brodo スープ仕立てのパスタ
8 Ravioli and tortelli ラヴィオリ&トルテッリ
Annex 付録

著者紹介

ベニソン,ヴィッキー (ベニソン,ヴィッキー)   Bennison,Vicky
長年、シベリア、南アフリカ、トルクメニスタンなどで国際開発事業に携わる中、次第においしいものへの情熱が高じ、食に関する執筆活動を開始する
河村 耕作 (カワムラ コウサク)  
イタリア・ボローニャにあるパスタ学校(旧ラ・ヴェッキア・スクォーラ・ボロニェーゼ)にて手打ちパスタを学び、地元のレストラン「リストランテ・ガルガネッリ」で製麺を担当。のちにパスタ学校へ戻り、プロフェッショナルコースの講師を務める。帰国後、河村製麺所を開業。2012年には、アメリカのロサンゼルスにてイタリアンレストラン「ブカート」の開業に携わり、帰国後の2015年、本格手打ちパスタ工房「Base」を開業。受賞歴も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)