卵黄が余らない―。卵黄・卵白を使い切るタイプのシフォンケーキとシフォンロール４３種類を紹介したレシピ集です。卵黄・卵白が同量だからコクのある極上の味わいが生まれます。１７ｃｍ型と２０ｃｍ型、２つのサイズで作れます。

１　基本のシフォンケーキ（プレーンシフォンケーキ
基本のシフォンケーキの作り方　ほか）
２　シンプルアレンジのシフォンケーキ（紅茶シフォンケーキ
バニラカスタードシフォンケーキ　ほか）
３　和風シフォンケーキ（ほうじ茶のシフォンケーキ
しょうがのシフォンケーキ　ほか）
４　ミックスフレーバーのシフォンケーキ（ブルーベリー＆チーズシフォンケーキ
みかん＆レモンシフォンケーキ　ほか）
５　シフォンロール（基本のシフォンロール（プレーンシフォンロール）
基本のシフォンロールの作り方　ほか）