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万国お菓子物語 世界をめぐる101話

講談社学術文庫 2696

出版社名 講談社
出版年月 2021年12月
ISBNコード 978-4-06-526571-0
4-06-526571-1
税込価格 1,265円
頁数・縦 281P 15cm

商品内容

要旨

たかがお菓子というなかれ!政略結婚によってフランスへ伝わったマカロン、参拝記念として配られたレープクーヘン、名称をめぐり裁判にまで発展したザッハートルテ、大航海時代にポルトガルからはるばる日本までやってきたカステーラ…。名店「ブールミッシュ」の創業者が豊富な知識と文献から読み解いた世界をめぐる、お菓子一〇一の誕生秘話。

目次

南蛮菓子
フランス
スイス
ドイツ
オーストリア
イタリア
スペイン
ポルトガル
イギリス
他のヨーロッパの国々
アメリカ
太平洋の国々
アジアの国々
日本の洋菓子
和菓子
日本各地

出版社・メーカーコメント

たかがお菓子というなかれ。甘さのかげに歴史あり。愛とロマン、政治に宗教、文化の結晶としての世界のスイーツ101の誕生秘話!

著者紹介

吉田 菊次郎 (ヨシダ キクジロウ)  
俳号・南舟子。1944年東京生まれ。明治大学商学部卒業後、フランス、スイスで製菓修業。その間数々の国際賞受賞。帰国後「ブールミッシュ」を開業。フランス共和国より農事功労章シュヴァリエ叙勲。現代の名工受章、2005年、天皇皇后両陛下より秋の園遊会のお招きにあずかる。現在、「ブールミッシュ」会長の他、製菓フード業界の要職を兼ねる。大手前大学客員教授、フランス料理アカデミー・フランス本部会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)