糖を断ち、脂を摂る。２か月で３０ｋｇの減量に成功した著者が行き着いた「断糖高脂質」はいつしか＃金森式と呼ばれ、世間に浸透。お笑い芸人・かまいたちの山内健司さんも大幅減量に成功するなど、圧倒的な速さでダイエットを成功に導くメソッドは多くの人に支持されている。だが、断糖高脂質をはじめとする金森氏が行き着いたメソッドは、ただ痩せるだけのものではなかった。それは「健康長寿」、すなわち元気なまま人生の終盤戦を謳歌するための体を作るもので、糖質と密接な糖尿病やアルツハイマーの予防・改善にも大きく関係してくる話だったのだ。・糖質の徹底排除による「糖化」からの脱却・良質な脂質をエネルギー源に切り替えるケトジェニック化・サプリメントを使っての“質的栄養失調からの脱却”・アルミニウムなど重金属を解毒するサプリ術・慢性炎症を解消し、代謝回路をスムーズに回す・寒冷負荷をかける水風呂の効能ｅｔｃ…本作で金森氏が解説するメソッドは多岐にわたり、どれもが健康長寿と密接に絡み合っている。「１２０歳まで現役で生きたい」――そう語る金森氏が、世界の医学論文や書籍を貪るように読み漁り、試行錯誤の末に辿り着いた新境地を、余すことなくお伝えする。