NHK朝ドラ「ちむどんどん」の料理監修・オカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）による話題の沖縄料理が一冊に！ 話題の朝ドラ「ちむどんどん」で料理監修を担当しているオカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）。2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本はおさえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる一冊です！ ■CHAPTER1　恵みの食材、豚肉■ スーチカー／ゆで塩豚・豚だし汁／クファジューシー／ アーサ汁／ラフテー／自家製ラード／ ミミガーとゴーヤーのごまあえ／中身汁／アンダンスー／ 沖縄料理とだし／本ソーキそば　 ■CHAPTER2　太陽が育む島野菜■ ゴーヤーチャンプルー／ナーベラーンブシー／ 島野菜のてんぷら／田いもの唐揚げ／シマナーイリチー／ 島ねぎとにんじんしりしりー／デークニイリチー／ パパイヤとレモングラス／フーチバーボロボロジューシー／ ソーミンタシヤー ◇個性いろいろ島野菜 ◇直売所はパラダイス ■CHAPTER3　元気の源、島豆腐■ 自家製ゆし豆腐／ハンダマのおからあえ／ らっきょうチャンプルー／ンジャナの白あえ／ ■CHAPTER4　うまみゆたかな海の幸■ アーサのゼッポリーネ／白身魚の香味焼き／ いかすみ汁 ◇沖縄の木で作る、普段の漆器 ■CHAPTER5　懐かしくて新しいおやつ■ サーターアンダギー／紅いもタルト／ 黒糖バターのクレープ／ジーマミー豆腐／ 自家製ピーナッツバター／ミントジュレップソーダ