みそづくり二十余年、試行錯誤でたどり着いた頼りになる、わたしのみそ。そのおいしさと発酵の力は日々の食卓に欠かせません。基本の仕込みからいろいろな豆でつくるみそ、使い方まで網羅した「みそのバイブル」です。

基本のみそ仕込み（「米みそ」
みそ仕込みの前のお楽しみ。　ほか）
いつものみそ使い（季節のみそ汁「春」
「夏」　ほか）
いろいろな豆でみそを仕込んでみる（「麦みそ」
「紅麹みそ」　ほか）
生クリームやチーズに合わせて（「みそ×バター」
「みそ×生クリーム」　ほか）
ご飯のお供みそ、みそだれ・ソース（「ふきみそ」
「辛子酢みそ」　ほか）