第１章　食事から摂取する脂肪を変えれば、がん細胞の性質が変わる
第２章　オメガ３系とオメガ６系の不飽和脂肪酸は異なる生理作用を示す
第３章　魚油の補充は炎症を抑え、悪液質を改善する
第４章　ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）は心臓血管系を保護する
第５章　ドコサヘキサエン酸は抗がん剤による神経障害を予防する
第６章　ドコサヘキサエン酸はがん細胞の細胞死を促進する
第７章　地中海式食事のがん予防効果はオリーブオイルと魚油が関与
第８章　現代人は多価不飽和脂肪酸のオメガ６対オメガ３比が上昇している
第９章　魚食の問題点：地球温暖化と海洋汚染