第１章　咀嚼はなぜ重要なのか
第２章　ひとはどのように食べているのか
第３章‐１　ひとのライフステージと咀嚼―乳児期から青年期まで
第３章‐２　ひとのライフステージと咀嚼―成人期から高齢期まで
第４章‐１　咀嚼の効能とは―体との関係
第４章‐２　咀嚼の効能とは―生涯を通しておいしく食べるには
第５章　咀嚼と食べ物
第６章　咀嚼と食育