戦間期から日中戦争期にかけて、日本では米不足や食文化の変化により小麦の需要が増大し、その大産地である北米や豪州からの輸入が進んだ。環太平洋地域に展開した小麦貿易を、東アジア市場や円ブロック形成に着目して考察。また、在北米・豪州支店を通じて小麦輸入を担った、三井物産や三菱商事など日系商社の一次資料により取引の実態を探る。

序章　課題と方法
第１章　拡大する北米小麦の対日輸出―１９２０年代
第２章　東アジア市場をめぐる北米・豪州小麦―１９３０年代
第３章　日本の小麦需要―１９１０〜３０年代
第４章　三菱商事シアトル支店の北米小麦・小麦粉取引―１９２０年代における東アジア向け輸出の拡大
第５章　三菱商事シアトル支店の小麦仕入―１９２０年代末の産地買付計画
第６章　三菱商事シアトル支店と日清製粉出張員
第７章　北米小麦の対欧輸出―三菱商事の「国際小麦取引」
第８章　戦時の豪州小麦輸入と三井物産
終章　総括と展望