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    • 本

    新編基礎食品学

    出版社名 アイ・ケイコーポレーション
    出版年月 2023年3月
    ISBNコード 978-4-87492-387-0
    （4-87492-387-9）
    税込価格 2,750円
    頁数・縦 ２０５Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    目次

    １章　食品とは
    ２章　食品の主要成分
    ３章　食品の微量成分
    ４章　食品成分の変化
    ５章　食品の物性
    ６章　食品の機能性

    著者紹介

    遠藤　泰志 (エンドウ　ヤスシ)　　
    東京工科大学応用生物学部教授。東北大学農学部食糧化学科卒業。東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程後期修了、農学博士。東北大学農学部助手、助教授を経て現職
    池田　郁男 (イケダ　イクオ)　　
    東北大学名誉教授。東北大学大学院農学研究科特任教授（客員）。九州大学農学部食糧化学工学科卒業。九州大学大学院農学研究科食糧化学工学専攻博士後期課程修了、農学博士。九州大学農学部助手、助教授、東北大学農学部教授を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）