肉とすっぽん 日本ソウルミート紀行
文春文庫 ひ２０−１４
| 出版社名 | 文藝春秋 |
|---|---|
| 出版年月 | 2023年3月 |
| ISBNコード |
978-4-16-792015-9
（4-16-792015-8） |
| 税込価格 | 836円 |
| 頁数・縦 | ２６９Ｐ １６ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
牛、馬、猪、鹿、鴨、鳩、鯨、羊、鼈、内臓。人はなぜ肉を食べるのだろう―日本各地の「うまい肉」を作り出す人に会いに行き、「命が食べものに変わる」過程を見て聞いて、食べて、深く考える。土地に根ざした知恵と工夫、長い歴史を通じて人と獣の間に培われてきた親密な関係性に光を当てた傑作ノンフィクション。 |
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| 目次 |
１章 羊―北海道・白糠 羊男たち一万年のロマン |
出版社・メーカーコメント
牛、馬、猪、鹿、鴨、鳩、鯨、羊、すっぽん、内臓……「人はなぜ肉を食べるのか」問いを掲げた平松さんは、日本全国十か所をめぐり、十種の「肉」と人とのかかわりを徹底取材。ひとつの文化として肉をめぐる諸相をとらえ、動物とその肉について、見て、聞いて、食べて、深くその根源を考えた前代未聞のルポルタージュ。 胸骨の端にそっと指を入れて横隔膜といっしょに引き上げると、紫色に光る かたまりがぽろんと現れた。 (中略)ぷりっぷりのレバーの一片をそっと口の なかに入れた。（本文 4章「鳩」より） 「生きもの」が「食べもの」になるまでの間には実に様々な工夫や技術が介在し、「うまい肉はつくられる」ことがわかる。 信念を貫き、魅力的な多くの日本人の「仕事」の歴史にも光を当てたエキサイティングな傑作ノンフィクション。 解説 角幡唯介