１　栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標
栄養教育の対象と機会）
２　栄養教育のための理論的基礎（行動科学の理論やモデルと栄養教育
行動科学の理論とモデル　ほか）
３　栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント
栄養教育の目標設定　ほか）
４　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育（妊娠期・授乳期
乳幼児期の栄養教育　ほか）
５　栄養教育の国際的動向（わが国と諸外国の食生活の比較
先進国における栄養教育　ほか）