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    伝統の和食から現代のＷＡＳＨＯＫＵ

    出版社名 あすなろ書房
    出版年月 2023年6月
    ISBNコード 978-4-7515-3148-8
    （4-7515-3148-4）
    税込価格 3,960円
    頁数・縦 ６３Ｐ　３１ｃｍ

    商品内容

    目次

    １　伝統的な和食を見てみよう（そもそも和食とはなに？
    一汁三菜とは
    味の決め手は「だし」　ほか）
    ２　懐石料理ってなに？（懐石料理・会席料理ってなに？
    懐石料理を順番に見てみよう
    和食の基本的な食事作法　ほか）
    ３　現代のＷＡＳＨＯＫＵとは（日本料理の歴史
    「新しい和食」とは？
    和食が消えていく！　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    子どもたちの健全な心と身体を培う基本となる日本の食育・食文化を写真とイラストをふんだんに使ってわかりやすく紹介。（１）伝統的な和食（２）懐石料理って？（３）郷土料理の３部構成。

    著者紹介

    服部　幸應 (ハットリ　ユキオ)　　
    １９４５年、東京都生まれ。学校法人服部学園・服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。テレビでもおなじみの食の探求者。国連でＳＤＧｓが採択される前から、食育の普及活動に精力的に取り組んできた。内閣府「食育推進会議」、農林水産省・厚生労働省・文部科学省の食に関する委員を歴任
    服部　津貴子 (ハットリ　ツキコ)　　
    学校法人服部学園常任理事、服部栄養料理研究会会長、服部流家元会会長。農林水産省林野庁の特用林産物の普及委員、国際オリーブ協会アドバイザーなどとしても活躍し、兄・服部幸應氏とともに食育の普及活動に精力的に取り組んできた（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）