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    • 本

    ガストロノミーツーリズム　食文化と観光地域づくり

    出版社名 学芸出版社
    出版年月 2023年7月
    ISBNコード 978-4-7615-2855-3
    （4-7615-2855-9）
    税込価格 2,420円
    頁数・縦 １８７Ｐ　２１ｃｍ

    商品内容

    要旨

    地方誘客と消費額改善のカギ。求められるのはぜいたくな美食の提供ではない。地域の誇るべき食を文化として体験していただくことが、コロナ後の観光振興の決め手だ。考え方と先進事例をまとめた初めての本。
    目次

    １章　フードツーリズムの誕生
    ２章　日本におけるフードツーリズムの発展
    ３章　欧米に見るガストロノミーツーリズムの台頭
    ４章　欧米はなぜガストロノミーを重視しているのか
    ５章　地域におけるガストロノミーのマネジメント
    ６章　日本のガストロノミーとインバウンド
    ７章　ガストロノミー体験づくりのヒント
    ８章　ガストロノミーツーリズムとまちづくりのツボ

    著者紹介

    尾家　建生 (オイエ　タテオ)　　
    平安女学院大学国際観光学部特任教授。福岡県生まれ。大阪府立大学大学院経済学研究科博士課程修了。専門は観光学。大学卒業後、旅行会社に入社。早期退職後、大阪観光大学観光学部教授、日本フードツーリズム学会初代会長、大阪府立大学観光産業戦略研究所客員研究員、大阪商工会議所ツーリズム振興委員会委員、（公財）堺都市政策研究所専門研究員等を経歴。現在、上記現職とともに発酵ツーリズム研究会代表
    高田　剛司 (タカダ　タケシ)　　
    立命館大学食マネジメント学部教授。埼玉県生まれ。名古屋大学大学院国際開発研究科博士前期課程修了。技術士（建設部門：都市及び地方計画）。専門は観光まちづくり、産業政策。大学院修了後、（株）地域計画建築研究所（アルパック）に入り、各地の地域活性化に携わる。２０２０年より現職。（一社）日本観光研究学会理事、（一社）日本計画行政学会常務理事・関西支部長
    杉山　尚美 (スギヤマ　ナオミ)　　
    ガストロノミーツーリズムアドバイザー。大阪府生まれ。関西学院大学経済学部卒。英国国立ウェールズ大学ＭＢＡ取得。２０００年（株）ぐるなび入社。約２万店の飲食店と関わり、日本の食文化の豊かさを実感。２０１３年よりインバウンド・海外事業を推進し、２０１５年執行役員に就任。食におけるインバウンド促進の基盤を創る。２０２１年楽天グループ（株）にて食文化体験プログラムを創造。現在、ガストロノミーツーリズムの研究・推進活動を個人で始動。（一社）日本フードビジネス国際化協会理事、大学・企業・自治体向けセミナー講師など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）