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    インドカレーのきほん、完全レシピ　「エリックサウス」稲田俊輔のおいしい理由。

    一流シェフのお料理レッスン

    出版社名 世界文化ブックス
    出版年月 2023年7月
    ISBNコード 978-4-418-23307-6
    （4-418-23307-5）
    税込価格 1,980円
    頁数・縦 １４０Ｐ　２６ｃｍ

    商品内容

    要旨

    全レシピに作り方のプロセス写真付きで、動画よりもわかりやすい！
    目次

    第１章　みんな大好き！スタンダードなインドカレー（王道のチキンカレー
    ビーフキーマベイガン　ほか）
    第２章　よりディープに！ローカルなインドカレー（ダールベース
    アルゴビマサラ　ほか）
    第３章　誰も知らないプロの技　レストランスタイルのインドカレー（便利アイテム「オニオングレイヴィ」で、エレガントなレストラン風のカレーを作りましょう！
    シェフズチキンカレー　ほか）
    第４章　インド料理アラカルト（タミル式チキンビリヤニ
    ハイデラバード式ラムビリヤニ　ほか）

    出版社・メーカーコメント

    スパイスの配合などを数値化したロジカルレシピに定評のある、南インド料理店「エリックサウス」　の総料理長が教える「インドカレーの極意」。プロセス写真を多用し、作りやすさも抜群！カレー好き必見のひと目で分かる「カレーの設計図」付き。おいしさを”数値化”することで、圧倒的に分かりやすく、スパイスカレー好きが知りたいテクニックが満載！「インドカレーの方程式」を説き明かします。

    著者紹介

    稲田　俊輔 (イナダ　シュンスケ)　　
    南インド料理専門店「エリックサウス」総料理長。飲料メーカー勤務を経て、友人とともに「円相フードサービス」を設立。和食をはじめ、さまざまなジャンルの飲食店を手掛ける。２０１１年、東京駅八重洲地下街に「エリックサウス」を開店。現在東京、名古屋、岐阜、大阪に計１０店舗、オンラインショップも人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）