スペシャルティコーヒーの経済学
| 出版社名 | 亜紀書房 |
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| 出版年月 | 2024年4月 |
| ISBNコード |
978-4-7505-1833-6
（4-7505-1833-6） |
| 税込価格 | 3,080円 |
| 頁数・縦 | ４８６Ｐ １９ｃｍ |
書籍ダイジェスト配信サービス SERENDIP 厳選書籍 要旨 100円程度で飲めるコンビニコーヒーから、１杯1,000円のスペシャルティコーヒーまで、私たちがコーヒーを楽しめるのは、中南米をはじめとする生豆の産地を原点とするバリューチェーンのおかげだ。しかし、高価なスペシャルティコーヒーの原料を生産する農家は、それに見合う収入が得られていないという。 |
商品内容
| 要旨 |
長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。コーヒーを本当に愛するすべての人に、いま捧げる―。 |
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| 目次 |
第１章 コーヒー経済学入門（経済発展理論 |
出版社・メーカーコメント
〈 一杯１０００円のコーヒーは生産農家を救えたか？〉◎長年コーヒー業界全般の諸問題に向き合ってきた著者が、脆弱なステークホルダー（零細生産者）に焦点を当てて説く現状と未来。◎スペシャルティコーヒーに代表される倫理的かつ持続可能な方途とは？−−広範な学術論文や研究を噛み砕き、独自の分析と考察を加えた必携書。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊コーヒーの世界を動かしているのは綺麗事の物語ではなく、「需要」と「供給」だ。持続可能で倫理的なコーヒーを広めていくために、ではどう価値をつけ、どう還流させていけるのか。世紀をまたいで謳歌された「神話」の終焉。いま解決すべき課題とコーヒーの未来とは。