メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり/西野之朗／著本・コミック：オンライン書店e-hon

メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子　やさしくて味わい深い、“メゾプチ流”のお菓子づくり

商品内容

目次	サブレチュイル軽い生地のフール・セックラング・ド・シャ練りパイ＆折りパイのフール・セックポルボローネケークマドレーヌ、フィナンシェ、フリアンタルトガトー・ノワガトー・バスクコンヴェルサシオン・ビザールポン・デザールガレット・デ・ロワピティビエ・グラッセシュトーレン

西野　之朗 (ニシノ　ユキオ)　　: １９５８年大阪生まれ、東京育ち。高校卒業後、東京を拠点に展開する老舗洋華子店「コロンバン」に入社し、４年間勤務。その後、東京・尾山台の「オーボンヴュータン」に開業と同時に入店し、オーナーシェフの河田勝彦氏に師事する。８３年にフランスに渡り、パリのパティスリー「アルチュール」や「メゾン・ド・ロイ」にて修業。ヨーロッパ各地を見てまわり、帰国後、８４年に焼き菓子の卸専門の「フランス菓子工房　西野」を開業。９０年に東京・西馬込に焼き菓子専門店「メゾン・ド・プティ・フール」をオープンし、２００４年より生菓子の販売もスタート。現在２店舗を展開する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）