食いしんぼのフランス人だって、毎日手をかけた調理をしているわけではありません。ふだんの食事は驚くほどシンプルで、一皿（またはワンボウル）ですますことが多いそう。たっぷりの野菜と、肉や卵、乳製品などのタンパク質、米やパスタを入れたりパンを添えれば大満足。お皿をたくさん並べなくても、フランス人ならではのおしゃれで、気軽で、それでいて豊かな食卓には学ぶことが多いですね。忙しい現役世代に、ぜひおすすめです。本書では、３つのカテゴリーにわけてレシピを紹介。（１）オールインワン・サラダ（Ｓａｌａｄｅｓ　ｔｏｕｔ　ｅｎ　ｕｎ）肉や乳製品、豆などのタンパク質を入れれば満足感もあり、栄養もばっちり。さらにパスタやじゃがいも、パンなどを加えれば一食が完成。ランチや軽い夕食などには十分です。（２）オーブンにおまかせ（Ａｕ　ｆｏｕｒ）　天板や耐熱容器に並べるだけ。電子レンジはなくてもオーブンは持っているという人がフランスには多いですが、それだけにオーブンづかいがとても上手です。入れたらほったらかしにできるのが何よりのメリット。（３）鍋ひとつの煮込み（Ａ　ｌａ　ｃｏｃｏｔｔｅ）冬におすすめの温かいひと皿。コンロひとつで完結します。