井上　浩一 (イノウエ　コウイチ)　　

駒沢女子大学人間健康学部元教授。管理栄養士

小林　実夏 (コバヤシ　ミナツ)　　

大妻女子大学家政学部教授。博士（医学）、管理栄養士

井上　栄 (イノウエ　サカエ)　　

大妻女子大学名誉教授。医学博士

岡本　尚子 (オカモト　ナオコ)　　

大阪樟蔭女子大学健康栄養学部准教授。博士（医学）、管理栄養士

児玉　小百合 (コダマ　サユリ)　　

駒沢女子大学人間健康学部教授。博士（学術）、管理栄養士

佐々木　敏 (ササキ　サトシ)　　

東京大学大学院医学系研究科名誉教授医学博士

菅　洋子 (スガ　ヨウコ)　　

関東学院大学栄養学部教授博士（スポーツ医学）、管理栄養士

須藤　紀子 (スドウ　ノリコ)　　

お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授博士（保健学）、管理栄養士

林　宏一 (ハヤシ　コウイチ)　　

武庫川女子大学食物栄養科学部教授医学博士、管理栄養士

船元　智子 (フナモト　トモコ)　　

西九州大学健康栄養学部講師管理栄養士

本川　佳子 (モトカワ　ケイコ)　　

東京都長寿医療センター研究所研究員博士（食品栄養学）、管理栄養士

柳井　玲子 (ヤナイ　レイコ)　　

くらしき作陽大学食文化学部教授博士（健康科学）、管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）