今さら聞けない料理のこつ レシピ以前に知っておきたい
だいわ文庫 ２４４−３Ａ
| 出版社名 | 大和書房 |
|---|---|
| 出版年月 | 2025年1月 |
| ISBNコード |
978-4-479-32115-6
（4-479-32115-2） |
| 税込価格 | 990円 |
| 頁数・縦 | ２５５Ｐ １５ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
料理の腕がぐっと上がる８５の「素朴な疑問」に答えます。野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業する工夫まで、日々のごはん作りを助けてくれる知恵が満載！ |
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| 目次 |
１章 選ぶ・買う（大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？ |
出版社・メーカーコメント
料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか？」「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか？」「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか？」「レシピにみりんとある場合、砂糖＋酒で代用できますか？」野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助ける知恵がぎゅっと詰まった一冊。