煮ても焼いても焙ってもよし。変貌自在な油揚げは、日々のおかずにも、酒の肴にもなる。なんといっても値段が安い！油揚げを愛するあまりの偏愛エッセイ29編+レシピ４５(この本で読める内容の一部)◎母がよく作ってくれた「茄子とひろうす」の思い◎東向島に、いなり寿司を買いに行く◎賞味期限三カ月！赤い袋の「松山あげ」を攻略する◎江戸期から親しまれる、栃尾の巨大あぶらあげ◎赤坂の豊川稲荷境内で、みそおでんといなり寿司を味わう◎辰巳浜子さん『料理歳時記』に油揚げはどんな風に登場？◎五目ごはん、炊きこみごはん、かやくごはん。どんな名でも、そこには必ず油揚げ。◎伊東駅名物の四角い折詰には、汁気たっぷりの甘いいなり◎松山「アサヒ」のなべ焼きうどんには、甘い牛肉と油揚げ◎きつねうどん誕生?-大阪「うさみ亭マツバヤ」のはんなり味◎「油揚げ二枚あれば三合飲める」平松さんが愛する酒の肴とは◎豆腐を揚げた料理が文献に初登場したのは――時代考証家・山田順子氏との対談◎油揚げは、言ってみれば「いいやつ」?-スタイリスト・高橋みどり氏との対談◎簡単で自由な「油揚げ料理レシピ45(カラー写真もあり)」「なんとでもなる。なんとでもしてくれる」油揚げの魅力が詰まった、一家に一冊の究極エッセイ集！