本書は肝炎治療、遺伝子治療、がんの免疫治療などの研究と臨床経験を重ねる中で、やがて野菜の持つファイトケミカルの力に注目してハーバード大学で免疫栄養学の研究分野を確立した〓橋弘先生が指導する免疫力アップのための一冊です。〓橋先生が食養生として提唱するのは４つの野菜を組み合わせた「いのちの野菜スープ（ファイトケミカルスープ）」。〓橋先生自身も２０年以上、食習慣として毎日毎食とり入れています。その続けられる秘訣や応用レシピを厳選してご紹介します。

１章　「いのちの野菜スープ」とファイトケミカル（ファイトケミカルとは植物だけがつくれる天然の機能性成分
生活習慣病も改善する、食べる健康法。まずファイトケミカルたっぷりのスープから始めましょう　ほか）
２章　からだを守る免疫の仕組み（免疫とは、私たちのからだを守るために備わった奇跡のシステムです
免疫のために闘い、働く細胞は白血球にある３つの免疫細胞グループ　ほか）
３章　からだがととのう免疫栄養学（免疫力をととのえるには、まず食生活から変えましょう
免疫力を高める機能性成分と栄養素　ほか）
４章　ファイトケミカルをもっと楽しむ食卓レシピ（「いのちの野菜スープ」暮らしＱ＆Ａ
〓橋家の定番　ファイトケミカル野菜料理　ほか）