簡単なものを作っただけなのに、料理が上手くなっている。料理上手な人が、感覚的にやっていること。なぜか、今までのレシピ本では省略されてきた料理のコツ。

第一章　野菜（生野菜は氷塩水につけるだけでおいしくなる
野菜の塩ゆでは少なめの湯で　ほか）
第二章　肉と魚介（ステーキは１％の塩で焼く
鶏もも肉は塩をふるのではなくすり込む　ほか）
第三章　卵と大豆製品（レンジ蒸し卵をやってみて！
卵焼きは水を混ぜると冷めてもおいしい　ほか）
第四章　めんとごはん（そうめんは水でしめず、そのまま使える
パスタは最後にゆで汁をかける　ほか）
おまけ　お菓子や飲みもの（ポテチはレンジ加熱で揚げたてのおいしさに
インスタントラーメンは“のりしゃぶ”すると名店の味　ほか）