食品開発論/鈴木靖志／編著　秋山隆／〔ほか〕共著本・コミック：オンライン書店e-hon

食品開発論

鈴木靖志／編著　秋山隆／〔ほか〕共著

出版社名	建帛社
出版年月	2025年5月
ISBNコード	978-4-7679-0782-6 （4-7679-0782-9）
税込価格	2,640円
頁数・縦	１５８Ｐ　２６ｃｍ

商品内容

目次	１章　社会環境と食品開発２章　食品開発の特徴３章　食品企業における企画・マーケティング４章　食品企業における研究開発５章　食品の保存・バリデーション・保存試験・食品製造の関連書類６章　食品の包装７章　知的財産の重要性８章　量産化と製造現場の整備９章　食品のプロモーション１０章　食品のライフサイクル

著者紹介

鈴木　靖志 (スズキ　ヤスシ)　　: 武庫川女子大学食物栄養科学部　教授

秋山　隆 (アキヤマ　タカシ)　　: 常磐大学人間科学部　准教授

阿部　陽二 (アベ　ヨウジ)　　: 株式会社エアタイト　代表取締役

岡崎　善三 (オカザキ　ゼンゾウ)　　: 南九州大学健康栄養学部　教授

釜阪　寛 (カマサカ　ヒロシ)　　: 甲子園大学栄養学部　教授

國枝　里美 (クニエダ　サトミ)　　: 立命館大学食マネジメント学部　教授

竹田　竜嗣 (タケダ　リュウジ)　　: 関西福祉科学大学健康福祉学部　准教授

松岡　康浩 (マツオカ　ヤスヒロ)　　: 実践女子大学生活科学部　教授

松本　均 (マツモト　ヒトシ)　　: 新潟薬科大学応用生命科学部　教授

吉川　慎一 (ヨシカワ　シンイチ)　　: サラヤ株式会社ＳＣＭ本部購買４部　部長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）