１　体をつくるきほん「栄養素」とは（栄養素は大きく五つの種類に分けられる
栄養素と機能性成分のちがいは何？　ほか）
２　意外と知らない身近な食べ物の科学（米や小麦はなぜ精白する必要があるのか
米を炊くと、やわらかくなるのはなぜ？　ほか）
３　飲み物や調味料にまつわる科学（緑茶も紅茶もウーロン茶も原料はみんな同じ
カテキンをとりたい人は、熱いお茶を飲もう　ほか）
４　よくある食のギモンや誤解を解消しよう（「カロリー」はどうやって決めているの？
コラーゲンを食べると肌にハリが出る？　ほか）
５　日々の食生活で気になる食の安全の科学（「消費期限」と「賞味期限」はどうちがう？
朝食をとるのはメリットが大きい　ほか）