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季節を感じる旬の食べもの図鑑 1

春の食べもの

出版社名 岩崎書店
出版年月 2025年11月
ISBNコード 978-4-265-09262-8
4-265-09262-4
税込価格 3,630円
頁数・縦 47P 29cm
シリーズ名 季節を感じる旬の食べもの図鑑

商品内容

目次

春の野菜(一年中ある野菜も、ひときわあまく、やわらかくなる
まめはあまみやうまみがます
葉を食べる野菜はかおりがゆたか
まだまだある春が旬の野菜
山のおたから山菜がめぶく
生産者さんにインタビュー わらび栽培が町の産業に。西和賀町がうんだブランド山菜)
春の果物(あまくてみずみずしい。見た目もはなやかないちご
ビタミンたっぷりのかんきつ類が旬
生産者さんにインタビュー フルーツパフェが広げるえがおとにぎわい)
春の魚(さっぱりとしたあじわいの「初がつお」
いくつ知ってる?春をつげる魚
生産者さんにインタビュー 環境にやさしい養殖で日本の魚の未来をまもる
春は多くの貝が旬をむかえる
生産者さんのお仕事を知ろう! おいしいしらすが食べられるまで
まだまだある春が旬の魚介
家族とつくろう!春のごちそう)

著者紹介

吉田 企世子 (ヨシダ キヨコ)  
女子栄養大学名誉教授。同大学で40年間勤務後、2005年に定年退職。農学博士(東京大学)。専門は食品学、食品加工学。野菜・果実の品質全般をおもな研究分野とし、野菜の栄養成分や収穫後の品質変化などで多くの功績を残す(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)