長崎の老舗　福砂屋のカステラ物語。暖簾は　次世紀へ風はためく。スペイン　ポルトガル　東南アジア　長崎への道のり。

《第一章》（長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―
南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―）
《第二章》（江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎〓砂屋
ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史
そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話
饗応料理献立におけるカステラ）
《第三章》（〓砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり
文献に見るカステラ通史四百年
Ｑ＆Ａ　カステラとは何だろう
ルーツ（原型）を求めてスペイン、ポルトガルを探訪
カステラロード
〓砂屋の手づくり　手わざ
〓砂屋　カステラ縁起
カステラと蝙蝠
〓砂屋の企業理念
〓砂屋の歩み）