• 本

東と西の出合いカステラ文化史 カステラ本家福砂屋創業四〇〇周年記念誌

出版社名 長崎文献社
出版年月 2025年9月
ISBNコード 978-4-88851-433-0
4-88851-433-X
税込価格 5,500円
頁数・縦 310P 26cm

商品内容

要旨

長崎の老舗 福砂屋のカステラ物語。暖簾は 次世紀へ風はためく。スペイン ポルトガル 東南アジア 長崎への道のり。

目次

《第一章》(長崎のはじまり―南蛮貿易とイエズス会―
南蛮菓子と近世初頭の長崎―かすてほうろの起源をめぐって―)
《第二章》(江戸時代における唐船輸入砂糖と長崎〓砂屋
ヨーロッパ中近世、お菓子の文化史
そこに、卵がありますか『南蛮料理書』或る逸話
饗応料理献立におけるカステラ)
《第三章》(〓砂屋とカステラ「発展史」南蛮菓子から和菓子への道のり
文献に見るカステラ通史四百年
Q&A カステラとは何だろう
ルーツ(原型)を求めてスペイン、ポルトガルを探訪
カステラロード
〓砂屋の手づくり 手わざ
〓砂屋 カステラ縁起
カステラと蝙蝠
〓砂屋の企業理念
〓砂屋の歩み)