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醤油大全

出版社名 東京堂出版
出版年月 2026年2月
ISBNコード 978-4-490-21120-7
4-490-21120-1
税込価格 3,960円
頁数・縦 253P 21cm

商品内容

目次

第1章 〓の歴史
第2章 〓油の分類とつくり方
第3章 〓油の海外進出と日本の消費動向
第4章 〓油のチカラ
第5章 〓油を使ったおいしいレシピ
特別寄稿 〓油づくりの現場から

著者紹介

金内 誠 (カナウチ マコト)  
1971年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士(生物環境調整学)。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。2005年4月、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、2009年4月同准教授を経て、2017年教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)