和食のミライ 食文化と地域を守る
岩波ジュニア新書 １０１０
| 出版社名 | 岩波書店 |
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| 出版年月 | 2026年3月 |
| ISBNコード |
978-4-00-501010-3
（4-00-501010-5） |
| 税込価格 | 990円 |
| 頁数・縦 | １８２Ｐ １８ｃｍ |
商品内容
| 要旨 |
ユネスコの世界無形文化遺産に登録された「和食」は海外でも注目され、和食を目的に来日する観光客も増加中だ。歴史や文化をふまえて和食の魅力を伝えるとともに、その足元に広がる問題を浮かび上がらせる。第一次産業人口の減少、和食材の生産・消費危機など。「和食」をミライにつなげていくために何ができるかを展望する。 |
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| 目次 |
プロローグ ユネスコ無形文化遺産になった「和食」 |
出版社・メーカーコメント
世界無形文化遺産に登録された「和食」は、海外でも気軽に食べられるようになり、その一方、和食を目的に来日する観光客も増えている。そんな和食の魅力を、歴史や文化をふまえて伝えるとともに、その足元に広がる問題を丁寧に掬いあげて考察する。「和食」を未来につなげていくために、いま何をすべきかを展望する一冊。