物語が生まれるフードツーリズム　消費される食からの脱却、メディアとしての食/青木洋高／著本・コミック：オンライン書店e-hon

物語が生まれるフードツーリズム　消費される食からの脱却、メディアとしての食

青木洋高／著

出版社名	明石書店
出版年月	2026年3月
ISBNコード	978-4-7503-6058-4 （4-7503-6058-9）
税込価格	3,960円
頁数・縦	２８７Ｐ　２１ｃｍ

商品内容

要旨	〈食〉はいかにして“メディア”へと変わるのか。食べて終わりにならない物語経験とは？ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！
目次	第１章　〈旅〉と〈食〉のかかわり第２章　既往研究の整理と本書の位置づけ第３章　物語経験の展開プロセス第４章　ケース・スタディ１　海女小屋〈はちまんかまど〉第５章　ケース・スタディ２　〈ビールスタンド重富〉第６章　ケース・スタディ３　ゲストハウス〈暮らしの宿　福のや、〉・〈大野岳の麓　茶や、〉第７章　総合考察第８章　結論

要旨

〈食〉はいかにして“メディア”へと変わるのか。食べて終わりにならない物語経験とは？ナラティヴに着目したフードツーリズム研究の新機軸！

第１章　〈旅〉と〈食〉のかかわり
第２章　既往研究の整理と本書の位置づけ
第３章　物語経験の展開プロセス
第４章　ケース・スタディ１　海女小屋〈はちまんかまど〉
第５章　ケース・スタディ２　〈ビールスタンド重富〉
第６章　ケース・スタディ３　ゲストハウス〈暮らしの宿　福のや、〉・〈大野岳の麓　茶や、〉
第７章　総合考察
第８章　結論

著者紹介

青木　洋高 (アオキ　ヨウコウ)　　: 文教大学国際学部国際観光学科専任講師、博士（観光学）。北海道大学大学院国際広報メディア・観光学院博士後期課程修了。専門はフードツーリズム、食文化、地域プロモーション。日本フードツーリズム学会事務局長、日本ソーメン学会事務局長、日本マーケティング学会地域活性化マーケティングプロジェクト企画運営メンバー。１９８０年神奈川県横浜市生まれ。２００２年株式会社ジェイティービー入社、出版事業局（２００４年からＪＴＢパブリッシング）にて『ＪＴＢ時刻表』・旅行情報誌『るるぶ』シリーズの編集・広告業務、自治体プロモーション、ブランド化支援、ご当地グルメ開発などに従事。新規事業として飲食店舗「るるぶキッチン」を立ち上げ、食マーケティング事業の責任者などを歴任。２０２４年から現職。日本マーケティング学会ワーキングペーパー２０２５トップダウンロード賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）